Warum drei "S"?
Zur Beantwortung dieser Frage ist ein Rückblick bis zu den Anfängen im Jahr 1979 erforderlich, dem Jahr des ersten Vertriebs und Erfolgs von ESSSE-Kaffee. Die drei "S" stehen im Italienischen für die drei wesentlichen Konzepte der Unternehmensphilosophie: "Scienza" (Wissenschaft), "Sapienza" (Wissen, Kenntnis) und "Specializzazione" (Spezialisierung) bezüglich des Espresso-Kaffees.
Noch bevor die Produktion und der Verkauf von ESSSE-Kaffee erfolgen, wird von P.A.C.S. S.p.A. eine wissenschaftliche Forschung zusammen mit dem Institut der Lebensmitteltechnologie an der Fakultät für Agrarwissenschaften der Universität Bologna in die Wege geleitet, die sich u.a. auf die langjährigen Erfahrungen und Familientraditionen der Firmengründer stützt.
Mit diesen Grundlagen werden noch heute alle Aspekte des Kaffees eingehend analysiert: vom Rohprodukt bis zum Ergebnis in der Tasse, vom Röstverfahren bis zur Verpackung und Zubereitung des Espresso-Kaffees.
Oberstes Ziel der Forschungen ist der Erhalt optimierter und hochwertiger Mischungen für Espresso-Kaffee.